Il Topinambur è un tubero dalle radice commestibili,
Il Topinambur è originario delle Americhe, ma già da parecchio tempo naturalizzata in Europa.Questo tubero è conosciuto anche con il nome di "rapa tedesca"
dal sapore particolare che ricorda seppur vagamente, quello del carciofo.
e' un alimento privo di glutine e ricco di sostanze nutritive.